HACCP & Risikomanagement
HACCP-Beratung und Gefahrenanalyse für Lebensmittelunternehmen
HACCP-Systeme, die Sicherheit schaffen
David Sommerfeld Consulting unterstützt bei der Erstellung neuer HACCP-Konzepte sowie bei der Überprüfung und Aktualisierung bestehender Systeme. Im Mittelpunkt stehen nachvollziehbare Gefahrenanalysen und geeignete Lenkungsmaßnahmen, die zur tatsächlichen Produktion und den jeweiligen Prozessen passen.
Wann ist HACCP-Beratung sinnvoll?
Neue Anforderungen
Bestehende Systeme
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neue Produkte oder Produktionsprozesse
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neue Anlagen
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Erstaufbau eines HACCP-Systems
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über Jahre gewachsene HACCP-Systeme
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unklare oder nicht nachvollziehbare CCP-Bewertungen
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Feststellungen aus Audits
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grundlegende Überarbeitung der Gefahrenanalyse
Von der Analyse bis zur Umsetzung
01
02
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HACCP-Konzepte
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Fließdiagramme
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Entscheidungsbäume
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CCPs und oPRPs
Aufbau & Dokumentation
03
Team & Weiterentwicklung
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Moderation des HACCP-Teams
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HACCP-Workshops
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Schulungen
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Aktualisierung bestehender Systeme
Analyse & Bewertung
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Gefahrenanalysen
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Prüfung bestehender HACCP-Studien
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Bewertung relevanter Gefahren
Gefahren beherrschen statt nur dokumentieren
Eine Gefahrenanalyse soll nicht nur formal korrekt aussehen. Entscheidend ist, dass relevante Gefahren nachvollziehbar bewertet und durch geeignete Maßnahmen tatsächlich beherrscht werden.
